第66章 名分之争

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“粤味传承会”品鉴会上的成功“正名”，如同一场及时雨，暂时浇熄了针对“何记”味道的质疑之火。周老爷子那句“根子在粤菜上”的评价，被媒体广泛引用，有效地扭转了舆论风向。酒楼生意恢复如常，甚至因为这场风波带来的关注度，吸引了不少好奇的新客前来尝鲜，营业额不降反升。

何雨柱却不敢有丝毫松懈。欧阳文山带来的关于秦淮茹与“中华老字号文化促进中心”接触的消息，像一片不祥的阴云，始终悬在他心头。他深知，秦淮茹这次将矛头指向“老字号”的认定，是比之前的味道之争更狠毒、也更难对付的一招。这不再是口舌之争，而是关乎“何记”未来发展的“名分”和“资格”问题，一旦被贴上“非老字号”、“无历史底蕴”的标签，在政策扶持、品牌溢价、甚至部分高端消费群体心中的地位，都将受到严重影响。

“柱子，这个‘促进中心’来头不小，据说有部委背景，正在全国范围内调研，要为‘老字号’的认定和保护制定更严格的标准。”欧阳文山忧心忡忡地分析，“如果秦淮茹在里面煽风点火，把‘何记’这种只有二十多年历史、风格又偏现代的品牌排除在外，或者设置很高的门槛，对我们长远发展非常不利。”

何雨柱面色凝重地点点头。他明白，这不是靠一道菜、一次品鉴就能解决的问题。这涉及政策层面、行业标准、甚至是对“传统”与“创新”如何界定的宏大命题。对手站在了“保护传统文化”的道德高地上，占据了极大的舆论优势。

“我们不能坐以待毙。”何雨柱沉吟片刻，眼中闪过决断的光芒，“既然对方要打‘名分’这张牌，那我们就得主动去争这个‘名分’！不仅要争，还要争得漂亮，争得让人心服口服！”

他立刻行动起来，采取了多管齐下的策略：

1.

系统梳理，构建话语体系：他亲自牵头，组织酒楼的核心团队和“厨师学堂”的讲师，系统梳理“何记”的发展历程、技艺传承谱系、创新理念以及对社会（如解决就业、传承技艺、促进饮食文化交流）的贡献。他特别强调，要突出“何记”的“新”是建立在深刻理解并尊重传统基础上的“新”，是“活态传承”，而非“无源之水”。他让欧阳文山聘请专业的文化顾问，将这些内容整理成一份详实、有说服力的《“何记”品牌文化白皮书》。

2.

主动沟通，争取官方认可：何雨柱不再被动等待，他通过欧阳文山和丰裕资本郑总的人脉，主动与香港本地的商贸发展局、旅游发展局以及相关的餐饮行业协会取得联系，汇报“何记”的发展情况，表达希望获得本地“优秀餐饮品牌”或“饮食文化传承单位”等官方认可的意愿，争取将“何记”纳入香港本土餐饮文化的代表序列，先夯实本地根基。

3.

借力打力，引入权威背书：他加大与新加坡的合作力度，将“何记”作为“中式餐饮现代化与国际化”的成功案例，纳入的亚洲餐饮文化研究课题，并邀请的专家团队来港考察，争取获得国际权威机构的学术认可和研究报告，从另一个维度提升“何记”的品牌高度和文化价值。

4.

舆论造势，讲述品牌故事：他改变之前低调的风格，同意接受几家有公信力的主流媒体专访，不再仅仅谈论菜品，而是深入阐述“何记”创立背后的时代背景、创业艰辛、融合南北风味的初衷以及对“工匠精神”的坚守。他特别讲述了如何将北方面食技艺与粤菜精华结合，创出“柱侯猪手捞面”等招牌菜的过程，强调这是对中华饮食文化的“融合创新”而非“背离”。这些真实、接地气的故事，经媒体报道后，引起了广泛共鸣，有效塑造了“何记”作为“新时代老字号”的积极形象。