第5章 豆香传家

春分这天，西街飘着新磨的豆香。我蹲在豆腐坊门口翻晒黄豆，指尖捻着颗饱满的豆粒——这是爹特意留的种，说要用来做传家豆腐。赵铁柱扛着块青石板从巷口走来，石板上刻着王记豆腐坊五个字，边角还留着他打铁时溅的火星子。

三妮你看，他把石板往门楣上比量，这字是按老井壁上的刻痕拓的，比你爹写的歪歪扭扭好看多了。

我刚要笑他臭美，刘半仙突然背着布幡钻出来，幡上的铁口直断被豆粉糊了半边：杨姑娘，老朽算到今日有贵人临门！他从怀里掏出个油布包，这是从张府柴房捡的，说是王家祖传的豆腐模子。

模子是青铜铸的，刻着缠枝莲纹，莲子处是空的，正好露出豆腐的形状。我往模子里舀了勺豆浆，滤出的豆腐上竟印着朵完整的莲花，花心还嵌着颗红豆——像极了奶奶留下的那枚玉佩。

这模子能辟邪！赵铁柱抢过去往灶台上磕，上次我用它压咸菜，老鼠都不敢靠近菜缸。

正说着，张少爷赶着辆马车停在门口，车上装着半车新收的黄豆：杨姑娘，这是我爹临终前嘱咐的，说每年春分都要送黄豆来，算咱家还的债。他跳下车时，腰间挂着串新铸的铜铃铛，这是按老栓头的铃铛打的，说能记着本分。

爹从里屋出来，手里捧着个木盒：三妮，该让你看看真正的传家本事了。木盒里装着本线装书，封皮写着王记豆腐秘谱，纸页泛黄发脆，边角却用浆糊补得整整齐齐。

翻开第一页，竟是幅灶王爷画像，旁边写着行小字：做豆腐如做人，心要净，水要清，火要匀。再往后翻，除了制豆腐的工序，还夹着张泛黄的药方——用豆腐渣混着艾草治风寒，正是老栓头常喝的那种。

原来栓叔喝的药，是咱家的方子！我突然想起老栓头总说，他的咳嗽是被三百年的油烟呛的。

刘半仙突然指着秘谱里的插图：你们看这灶台！图上的灶台样式，竟和豆腐坊现在的一模一样，灶膛里画着个小小的红肚兜，正是刘寡妇那件。

当天午后，西街的人都聚到了豆腐坊。爹站在灶台前，按秘谱上说的三净法做豆腐：用老井的清水泡豆，用新磨的青石磨浆，用晒干的芦苇杆烧火。赵铁柱蹲在灶膛前添柴，铜铃铛随着动作叮当作响，倒像是在给爹的吆喝打拍子。

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