第44章 德州扒鸡战胜意大利黑醋鸡
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主持人宣布了获胜者是三杯鸡后,接着询问鸡主是否继续参赛,还是休息一下。三杯鸡主连忙表示要休赛两场。
下一场比赛,是德州扒鸡对战意大利黑醋鸡。啥?意大利?难道有洋鬼子也穿越到这个世界?叶天听了直接坐直了身子。
旁边小白继续解释:“这是姓意的小户人家,老祖叫大利在城中祖传斗鸡数百年了。若是那只鸡连输三次,将会把它做成黑醋鸡”。
“黑醋鸡?怎么个做法?”
身后的护卫接上了嘴:“把蜂蜜和冰糖溶解,加入黑醋和红酒醋中,放入红葱头小火烧开,熬制十分钟汤汁粘稠,捞出红葱头过滤。把鸡处理干净,放入调试好的鼓油鸡水内浸至9分熟,再把黑醋汁烧开淋在鸡身上。把处理好的香椿苗和生菜放在盘内做底,鸡斩件摆盘,再加点青酱装饰”。
“那德州扒鸡呢?又是怎么做的?”
“准备桂皮、草果、香叶、砂仁、小茴香、八角、丁香、麦芽糖、料酒、老抽。煮热水淋鸡皮至断生。用棉布吸干表皮水分,抹上麦芽糖水。用热油持续浇油,炸至金黄翻面。另外起锅加清水烧开,放入各种调料和鸡,焖煮20分钟即可熟透入味”。
“听得大家都流口水了,你怎么这么清楚?”
“我家祖传是厨师,就我不想当厨师,学武去了。不过我做饭挺好吃的,府中的厨师有时还会询问我做鸡的新姿势。”
“看来你不但会做鸡,做鸭也是一把好手。”
“谢谢夸奖。”
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