第四十四章 排骨没啥肉 (第1/2页)
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就在他推出蒸菜的这天上午，陈渊也收到了不少读者的来信，其中蜀都记者燕大哥的寄来了他和巴老先生合影，还有老先生用餐的照片，连底片都打包一起，让他可以去照相馆洗更大尺寸的。
那些读者也寄来了之前拍摄的照片，还贴心的过塑，免得脏污了。
他很是欢喜的找来一张木板，将这些照片用图钉摁在上面，挂在了墙壁上，还专门拉了电线，安装白炽灯管，让客人一进门就能看到。
还放上书架，把寄来的书本杂志报纸，放在那里，客人们能够随意取阅。
铜版纸过塑后的会员卡，也被锦绣寄了回来。
虽然没有后世精美，但是纪念意义十足。
叉着腰欣赏一下纪念墙，这才急忙来到后厨，开始备菜。
烧白需要五花肉，先将肉皮火燎后刮干净冷水下锅，放入香料去腥，煮至七成熟捞起沥干，随后用牙签扎孔，在把肉皮炸得金黄起泡，侵入冷水出现虎皮纹。
买来的芽菜淘洗干净，免得有沙子残留，这才挤干水分切碎，热锅倒油，放入香料将其煸炒爆香，加少许白糖提鲜备用。
炸好的五花肉切成适宜的薄片，加酱油，白糖之类腌制十分钟，这才码入土碗之中，肉皮朝下，芽菜铺在上面压实。
随后开始用提前备好的五香米粉制作粉蒸肉和粉蒸排骨，底菜用红薯，特制的香油融合自己配好的五香米粉，码放整齐放在土碗中，上笼。
每一样都做了二十份，紧接着又开始炒浇头，备上一些黄金蛋炒饭。
忙碌完，蒸菜已经熟透。
眼看快到饭点儿，陈渊急忙将烧白，粉蒸肉，粉蒸排骨全都翻了一碗，招呼刘念和任嬢嬢自己打饭打菜：“先尝尝咱们的新品味道如何。”
任嬢嬢有些夸张的说道：“之前冒气的时候，那香味就直往鼻孔里钻，香得不得了。”
先挑了些芽菜尝了尝，眼睛一亮：“比我做的好吃，芽菜一点儿沙子都没有，味道也刚刚合适，嚼一口满嘴都是肉味儿。”
刘念知道陈渊是个大方的老板，挑着烧白和蒸肉吃了，大口大口刨着米饭：“比我老家国营大饭店的好吃。”
很快，桌上的蒸菜就被消灭一空，陈渊回味着着粉蒸肉的软糯香浓，他对这个菜情有独钟。
这时候，有个老爷子走了进来，笑呵呵的开口道：“本来想去食堂，突然看到牌子上有了蒸菜，那个烧白是我的最爱，给我来一份儿，我尝尝。”
陈渊笑着回应：“好的，老爷子稍等哈。”
任嬢嬢麻溜儿的翻菜，将烧白送了过去，还有大碗的白米饭，随后将小碟的泡菜和醋汤送上，让这老爷子觉得六毛钱花得很值当。
烧白肥而不腻，就连瘦肉也没有别家烧白的柴感，油脂浸润嫩滑无比。
而且肉质紧实，不会一挑就烂在筷子上，吃起来满嘴生香。
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