第31章：对于自己酱料香味的判断...在此刻完全被剥夺了... (第1/2页)
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“不行...”
夏鸣看着面前的酸甜酱汁摇了摇头。
光头伙夫自己拿过尝了尝。
“没哪不对啊！”
夏鸣默默看了他一眼...
“你哪人啊？”
“我京区人啊！”
说完这话，光头伙夫一愣，他好像知道问题出在哪了...
夏鸣也是叹了口气。
“作为厨师，有自己的口味是正常的，这要是你自己的店，调你认为好吃的酱汁肯定是没问题的，可这是比赛...”
夏鸣清楚，其实光头伙夫是想调一个大沪区喜欢吃的「辣酱油」。
原本这东西应该是有现成的，但问题就在于，这是个综艺...
是综艺就有冠名商，夏鸣他们用的所有食材，包括调味料，都是有品牌要求的。
而「辣酱油」又分两种，一种是舶来品，味型来自“日不落国”，一种是本土味道调整过后的产物。
这东西比较大的区别就是，本土的酱油底味，用的是素香（也就是素酱油，即配料不带大小荤），日不落那边的有时会在里面加荤腥配料。
那在现场没有现成的「辣酱油」的情况下，光头伙夫就必须自己调试。
问题是，他是根据自己的口味调的，酱油偏咸，甜味和酸味做辅助。
原本的「辣酱油」（又称：喼汁），是一种酸为主味，咸和甜作为配合，隐藏了一丝辣油的辛，所融合成的一个复合味道酱汁。
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