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香料已熬足了火候，周执涵用抄网捞出那些已呈焦黄的香料渣。
“你把洋葱、香菜和葱结挑出来。可以做面汤的小料，别浪费。”周执涵把料渣倒进一个碗里，给刘小星派了活儿。
刘小星领了任务，去分拣料渣。
周执涵这里已捞出了爆香的白芝麻。
做到这里，他看了一眼装着辣椒面的盆子。
用测温计确认了锅里油温。第一勺180度高温油，对着盆中的辣椒面泼了下去。
“滋啦！”
油爆辣椒面的声音响起，沙沙的分外悦耳。
辣椒面的香味儿已被这高油温激发，伴随着升腾而起的白烟，极其猛烈的辣椒香气传了出来。
刚才还在猛吸香料油味道的刘小星毫无防备。
“！！！”
他突然大大地吸入了一口，反应过来已经来不及。那辣味儿直冲进肺里，呛得他只想流眼泪。
有一说一，这味道香是真的香，但辣也是真的辣。
而且是，太有攻击性辣……
刘小星平时冷脸惯了，现在绷得快抽筋了，才把快失控的表情生生忍住，头上憋出了一头的汗。
苏宴炊少年这样子尽收眼底，忍不住嘻嘻偷笑。
周执涵是有预判的，所以没呛得太惨。
他用勺子把辣椒面和热油拌匀，同时静待锅中的油温变化。
当测温计提示油温已凉到中温时，第二勺150度油泼入辣椒面。
这次传出的不再是呛辣。味道发生变化，转为一种浓郁醇厚的复合香气。缓过来的刘小星没忍住，又猛吸一口。
香！
周执涵继续耐心搅拌。
待油温再降，最后一勺120度油泼入，盆中的红油翻滚，色泽开始变得红亮通透，宛如液体红宝石。
到这一步，撒入白芝麻，再滴入香醋。
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