第66章 农家日常66 (第1/2页)
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另取一碗，舀进大半碗土豆淀粉，加水调成酸奶般浓稠的面糊，将里脊肉片一片片挂上湿粉，下油锅炸。
第一遍炸至定型、表面微黄便捞起，随即往灶洞里添了把柴火，让油温再升一升。
趁这功夫，把煮好的五花肉捞出来，扔进冷水里降温。
油温烧至八成热，将里脊肉片复炸一遍，炸得金黄酥脆便捞出备用。
小火降油温。
小排骨倒入一点油抓匀，再把锅包肉用剩的面糊倒进排骨拌匀，确保每一根排骨都裹上面糊，然后一根根下入油锅慢炸。
一边看火一边处理五花肉，五花肉捞出来用竹签在肉皮上扎满细孔，多次抹上酱油。
小排炸得金黄捞出，待油温再次升高，复炸一遍捞出来控油备用。
调低油温，将五花肉肉皮朝下放进油锅，随即迅速盖上锅盖防溅油，小火慢炸。
整个过程忙而不乱，每一步都透着章法，看得旁边的古光耀和小二眼花缭乱，挪不开眼。
孟老大更是目不转睛地盯着，越看越觉得自豪，脸上满是与有荣焉的笑意。
到这时候，大部分准备工作已就绪。
慕知微呼出一口气，掏出手帕擦了擦额上的汗。
孟老大赶紧把带来的竹筒递过去：“快喝点水。”
“谢谢爹！”
慕知微接过来喝了几口，又揭开锅盖查看五花肉，见颜色微变，便继续盖锅慢炸。
她回想了下扣肉的步骤，眼下正好可以调酱汁。
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