第21章 归来 (第1/2页)

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三天后，推车要到。

天色刚蒙蒙亮，篱笆院里就透出一股热气。

厨房里，案板上白面粉扬起细细粉雾，油锅里“滋滋”作响，香味顺着灶火的烟气飘出院外。

明日，渡口第一锅小笼包。

周临安——要的是路，不止是话。

院外传来牛车的吆喝声，王铁柱探头进来：“明儿辰初，渡口？”

“渡口。”孟鸢应了一声，声音不高，却像定了心。

孟鸢洗了手，开始试第一批小笼包：

高筋面与普通面各占一半，加温水与面肥引子，揉到出光，醒发；五花肉剁细，猪皮冻切小粒拌入，姜葱水分三次打入，盐与少量高汤精华提底。

剂子一掐一准，擀成边薄心厚的小圆片，包的时候手下连着数褶——“一、二、三……十七、十八”，褶花细密，收口圆整。

将蒸笼衬布铺好，盖上笼子盖。

【技能已激活：百味蒸技】

【效果：自动校准蒸汽与火候，使清汤更清亮、包子皮更富弹性，香气久不散，出笼不塌。】

随着气温的升高，水滚上劲，蒸汽从笼边“呼”地吐出来。

百味蒸技像一只看不见的手，悄悄把火候往最稳的一档按住——气不猛不弱，热正好裹住每一只。

七八分钟后揭盖，白雾扑面。整笼包子个个立得稳：皮微透而不黏，褶花细密，肚脐鼓鼓；一口咬开，汤清而不浊先冲舌尖，皮面有轻轻回弹，香味不散，热气里把肉味衬得更鲜。

孟鸢在小册子旁记下：“中火八分——汤足、皮挺、香不跑。”她圈起这一行，旁边写上：“渡口首批。”

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