第65章 交流中心落成:集研究体验,豫菜有新家 (第1/2页)
冬至前一天,郑州东南隅的商鼎路与七里河交会处,一座旧仓库悄悄蜕了皮。
灰水泥外立面被整体喷成哑光白,正午阳光一照,像刚出锅的蒸馍皮,暖而柔;屋顶保留了原先的铁皮波浪,却刷了一层铜粉,远远望去,仿佛一柄翻扣的巨型炒锅,被岁月熬出温润的包浆。
门口没有石狮,也没有牌坊,只悬一块黑胡桃木匾额,长三米,宽不足半米,隶书凿刻——“豫菜文化交流中心”,落款“凌鸿章”,笔力透木三分,像老汤里炖足的腱子肉,筋道饱满。
凌老把拐杖往地上一点,笑呵呵对身旁的李明远说:“小子的楼起火了,我这把老骨头也得添把柴。”
落成仪式极简:没有锣鼓,没有舞狮,只有一条红绸,系在玻璃门把手上,像系了一根新生儿的脐带。
剪彩的是四个人:凌元志、李明远、陈静雅、王建业。
张老实师傅负责拍照,他半蹲、后仰、踮脚,一套动作行云流水,像在给一道造型菜找最佳角度。
剪刀“咔嚓”一声,红绸断裂,门自动滑开,一股淡淡的木香混着花椒气息扑面而来,仿佛有人从北宋的清晨端来一碗热腾腾的燔肉,隔着千年说:请用。
一楼叫“知味”,是体验区。
地面用黄河清淤的老枕木铺就,踩上去发出细微“吱呀”,像木桨划过水面。
正中一座开放式岛台,可同时容纳二十人操作,台面是太行山青石,厚十厘米,边沿用铜条包边,天长日久会生出温润绿锈,像给台子镶了一道韭菜边。
岛台上方,一圈黑色金属导轨垂下可升降的摄像头,投影到对面巨幕,刀工细节放大至十倍,一根毛刺都无处遁形。
今天的第一堂课,是“切三丝”——豆腐干、火腿、鸡脯,要求长一寸、粗一毫米,切完能穿针。
凌老亲自示范,他82岁,手稳如磐石,三刀下去,豆腐干薄得能透光,却不断。
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